黑木耳菌包培养基配方

2023-10-17 09:52:59

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黑木耳菌包培养基配方的主要指标是碳氮比、酸碱度、水分，这是确定黑木耳配方优劣的硬性指标，被称为黑木耳配方的三大要素。

黑木耳菌丝体生长阶段适宜的碳氮比是（50—100）:1，子实体生长阶段适宜的碳氮比是（100—150）：1。这样以培养菌丝为目的用于续代菌种，配方中碳氮比要低一些，要多投入麸皮、豆饼粉等氮源原料；以收获木耳为目的的栽培种，配方中投入麸皮、豆饼粉等氮源原料可适当少一些。

原种培养基

以木屑为主料的培养基配方：锯沫78％，麦麸20％，石膏1％，白糖1％，含水量55％（PH值6.5－7）。

谷粒培养基：小麦、玉米、谷子等，严格掌握含水量和PH值。

栽培种培养基

北方地区黑木耳培养基常用配方：

配方1：杂木屑 88％，麦麸8％，豆饼粉3％，石膏1％，含水量58—60％（PH值7－8）。适合元旦前制作菌包。

配方2：杂木屑89%，麦麸8%，豆粉2%，石膏1%，水分55—58%（PH值7－8）。适合元旦至春节前、后制作菌包。春天、夏天制作秋耳、越冬耳菌包，在高温季节培养，水分降至53—55%即可。

栽培种配方中，用生石灰调节培养基酸碱度，不同的木屑往往酸碱度不一样，因此，生石灰的投入比例也不一样。一般在1％上下灵活掌握，灭菌前培养料PH值7－8，灭菌后PH值5—6.5，以灭菌后PH值的要求为准。故栽培种配方中石灰的投入比例是统计情况下的较优参考值，实际操作时要灵活掌握，故不计做配方比例。另水分也应根据栽培季节、培养温度和透气性灵活掌握。北方一般控制在53—60％之间。高温培养菌丝体高温栽培木耳水分要小一些，低温培养菌丝体低温栽培木耳，水分可大一些。

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